Macam Kuih Talam Tak Jadi....

Gabungan ubi parut yang di masak dengan gula merah

dan lemak santan memberikan rasa pada kuih ini.

Sedap kuih ni. Mak suka... Gabungan rasa ubi parut yang di masak dengan air gula merah dan tepung beras yang di kacau dengan lemak santan di lapisan atasnya memberikan rasa pada kuih ini.

Rupa dan rasanya seakan-akan talam ubi... bezanya cuma ia lembik dan cair... Kena sudu bila nak makan.

Pertama kali buat, anak-anak tak mahu makan. Anak bujang mak si abang kata macam kuih talam tak jadi. Pelik sangat pada dia.

Boleh tahan juga harganya kalau beli di gerai-gerai kuih. Kerana suka makan kuih ni... mak belajar dengan kawan. Walaupun nampak mudah dan simple tapi langkah-langkah penyediaannya itu kena ikut dan fahami betul-betul. Jika tidak rupa kejadiannya nanti tak cantik dan  keras. 

Untuk menyediakanya, masak dahulu lapisan bawah. Kemudian sejukkan. Apabila lapisan ubi/lapisan bawahnya benar-benar sejuk baru buat bancuhan untuk lapisan atas dan tuangkan terus ketika ia masih panas supaya bahagian yang putih ini rata dan licin.

Boko Ubi Kayu

Mak kukus dalam bekas-bekas kecil begini untuk 

memudahkan menyimpannya dalam peti sejuk.

Bahan A:
(bahagian bawah)
1000 gm ubi parut
400 ml air gula merah
400 gm gula putih
1,300 ml air
1 sudu teh garam halus

Cara-cara:
1. Campurkan semua bahan-bahan kecuali ubi parut ke dalam periuk. Dan didihkan atas api hingga menggelegak. Sambil itu kacau supaya adunan ini tidak hangit dan berkerak di dasar periuk

2. Ketika masih panas tuang ke dalam bekas berisi ubi parut dan kacau sebati.

3. Sukat sebanyak 180 gm dan masukkan ke dalam bekas plastik ukuran 12 oz. atau dalam acuan talam. Ikut pada kesukaan masing-masing.

4. Kemudian kukus selama 20 minit di atas api perlahan. Apabila masak sejukkan dahulu baharu tuangkan lapisan atas.

Bahan B:
(bahagian atas)
150 gm tepung beras
500 ml santan
1000 ml air
1 1/2 - 2 sudu teh garam halus

Cara-cara:
Masak kesemua bahan B hingga menggelegak. Kemudian sukat anggaran 90 gm dan ketika masih panas tuangkan ke atas ubi kukus (lapisan bawah) yang telah disejukkan. Adunan B ini hendakah dituangkan ketika panas-panas supaya permukaannya nanti rata dan licin (tidak berketul-ketul).

Lemak-lemak Manis Rasanya...

Kelapa parut melengkapkan rasanya.

Pertama kali buat apam labu mak dah suka dan jatuh hati dengan rasanya... Kombinasi bahan... telur,  santan dan manis labu serta gula membuatkan rasanya jadi lemak-lemak manis. Kelapa parut bergaul garam pula melengkapkan rasanya.

Untuk memudahkan mengadun... mak telah bahagikan bahannya kepada tiga langkah A, B dan C. Kemudian gunakan blender untuk menjadikan bahan B halus dan bergaul sebati.

Bahan A:

1 sudu kecil yis segera

1 sudu kecil gula kaster

3 sudu besar air suam

Bahan B:

230 gm labu di rebus/kukus

150 gm gula

1 biji telur

150 ml santan pekat

Bahan C:

(ayak bersama)

200 gm tepung gandum

1 1/2 sudu kecil barking powder

Cara-cara:

1. Satukan bahan A dalam mangkuk kecil/mug. Ketepikan dan biarkan ia kembang/naik

2. Kisar/blend bahan B hingga sebati. Tuang dalam mangkuk besar.

3. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit ke dalam B... dan gaul agar sekata.

4. Masukkan bahan A ke dalam adunan dan gaul rata. Tutup dan biarkan selama sejam supaya adunan naik.

5. Oles acuan dengan minyak dan tuang adunan ke dalam acuan. Jika guna acuan cawan tuang anggaran 3/4 isi cawan.

Kukus selama 15 - 18 minit. Gunakan api perlahan supaya kueh tidak merekah di atasnya. Apabila masak gaulkan dengan kelapa parut yang telah di kukus sebentar dengan sedikit garam.

Hanya tiga langkah saja untuk membuat apam labu yang comel ni.

Macam Senang Tapi...

Kueh seri muka ni nampak macam senang nak buat. Tapi mak dah cuba beberapa kali... dan setiap kali buat ada saja silap dan tak jadi seperti yang diinginkan. Selalu lapisan atasnya... lembik dan kena sudu pula bila nak makan... Rasanya bukan mak sorang saja yang mengalami perkara yang sama.

Kadang-kadang sampai mak terfikir... betul ke resepi yang dorang kasi ni. Sampai naik geram dan tahu-tahu sajalah... kalau tak jadi dan cantik sapa pun taknak makan. Akhirnya terbiar sepi atas meja dan...

Mak tak putus asa... cari dan cari lagi resepi kueh ni dan bermacam-macam versi yang mak jumpa. Dalam banyak-banyak resepi itu, yang inilah yang paling mak berkenan. Itupun mak dah ubah suai sikit.

Setelah beberapa kali mencuba... 

KUIH SERI MUKA
(Loyang 8 in bulat)

Bahan Lapisan Bawah:
250 gm beras pulut
150 ml santan (sedikit minyak masak anggaran1 sudu makan jika guna santan kotak)
150 ml air
1 sudu kecil garam halus

Cara-cara:
1. Rendam pulut sekurang kurangnya 4 jam. Basuh bersih dan toskan.
2. Gaulkan dengan semua bahan-bahan dan kukus selama 30 minit. Apabila masak ratakan dalam loyang yang telah di alas dengan plastik dan tekan pulut dengan sudu supaya padat.

Akhirnya mak berjaya dan puas hati dengan hasilnya.

Bahan lapis atas:
(A)
125 gm gula kaster
50 gm tepung kastard
1 sudu makan penuh tepung gandum
200 ml santan pekat
200 ml air untuk diblender dengan 5 helai daun pandan

(B)
2 biji telur
Sedikit garam halus
Pewarna hijau

Cara-Cara:
1. Gaul semua bahan A dan masukkan bahan B. Kacau hingga sebati.
2. Tapis ke dalam periuk dan kacau atas api hingga naik wap (lebih kurang 2 - 3 minit agak-agak nampak pekat sikit)
3. Kemudian tuangkan atas lapisan bawah dan kukus selama 30 - 40 minit.
4. Supaya nampak cantik... apabila kueh benar-benar sejuk barulah dipotong dengan pisau plastik.

Belajar dari You Tube...

Mak suka buat kek. Antaranya Japanese Cotton Cheesecake ini yang merupakan kek kegemaran anak-anak. Nampak macam payah nak adun tapi sebenarnya simple saja. Mak mula-mula dulu rasa cuak juga nak buat. Tapi alhamdulillah sejak kali pertama cuba terus saja menjadi. 

Mak tak hadir mana-mana kelas pun cuma belajar dari you tube saja.

Dah tak ingat dah... ini kali yang keberapa mak buat... dan dah lupa juga dimana mak copy resipi ni. Setiap kali buat mak tukar-tukar topping atasnya.

Hmmmm! sepotong Japanese cotton cheesecake yang halus dan gebu...

Bahan A:

250 gm cream cheese

50 gm butter

100 ml susu segar

6 biji kuning telur

1 sudu besar jus lemon

1/4 sdk garam

60 gm tepung kek / tepung superfine

20 gm tepung jagung

Bahan B:

140 gm gula castor

6 biji putih telur

1/4 s/k cream of tartar

Cara mengadun:
1. Cairkan cream cheese, butter & susu dengan teknik double boiler. Bila dah cair... sejukkan. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dalam adunan cream cheese & gaul hingga sebati. (Bahan A)

2. Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama cream of tartar sampai berbuih-buih. Kemudian tambahkan gula dan pukul lagi sampai ringan/bertanduk. (Bahan B)

3. Masukkan sesenduk Bahan A ke dalam Bahan B dan kacau rata. Kemudian baru masukan selebihnya bahan A dan gaul sampai sebati. Sediakan tin/bekas kek bulat berukuran 8 inci, yang digriskan bawah dan tepi serta alas dengan kertas baking. Tuangkan adunan.

4. Bakar kek lebih kurang sejam, dengan cara waterbath pada suhu 160 C /325 F. (oven yang saya guna jenama europa)

Baru keluar oven. Sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan.

Untuk nak nampak bergaya sikit ayakkan icing sugar di atasnya. 

Begitulah rupanya setelah di potong.

"Mak pilihlah yang mana...

Rakan mak Puan Aishah yang sama-sama menjelajah Europe hari tu mengajak kembara lagi. Termenung kejap mak memikirkannya. Rasanya baru lagi mak kembali ke tanahair dari kembara Europe... dan jalan-jalan di Hadyai dengan kawan. Orang kata letihnya pun belum hilang lagi.

Itu cuma kata-kata penyedap hati untuk menolak pelawaan.

Setelah difikirkan sedalam-dalamnya mak menolak pelawaan itu. Walau dalam hati sebenarnya meronta-ronta untuk ikut lagi. Tetapi keadaan tidak begitu mengizinkan. Terutamanya kewangan. Tabung ayam mak dah pecah!

Rumah baru yang bakal mak duduki... - pix dari laman web pemaju.

Selepas balik dari Europe baru-baru ni... Ojet buat surprise untuk mak. Suatu petang dia ajak mak keluar. Katanya saja nak ajak mak round-round. Tanpa banyak soal mak ikut. Lagipun hari minggu. Dah tak ada apa yang nak di buat di rumah.

Ojet bawa mak ke Cyberjaya. Katanya ada janji dengan seseorang. Mak ok je... dan dia bawa mak singgah di satu showroom projek perumahan.

Rupanya kawan yang dimaksudkan agen hartanah. Kedatangan kami 'di sambut mesra' managernya. Selepas serba sedikit penerangan kami di bawa melihat rumah contoh. Memang mak teruja... dan berangan kejap...

Selepas dua tiga kali pusing-pusing kami di bawa melihat plan dan Ojet cakap..."mak pilihlah yang mana..." Eh! mak memang betul-betul terkejut. Nak menangis pun ada waktu itu. Petang itu Ojet settlekan booking dan depositnya.

Dalam perjalanan balik mak tanya... kenapa beli rumah tu. Sebab mak risau... besar hutangnya... (biarlah rahsia tentang harga.) Adakah kerana dia memang nak beli... Kata Ojet dia beli rumah tu untuk mak. Dia nak bawa mak pindah dan duduk di satu kawasan seperti yang mak idam-idamkan selama ini.

Jauh dari hiruk pikuk... kawasan pinggir bandar. Bersih dalam konsep ala-ala resort... Rumah dalam taman... dan berpagar. Ada pengawal keselamatan. Semua lengkap dalam satu kawasan...

Dan mulai dari 'tarikh itu' mak mula berangan... Konsep hiasan dalamannya. Kabinet dapurnya dan barangkali sedikit pengubahsuaian. Itulah sebabnya mak tak boleh ikut pelawaan rakan mak puan Aishah jalan-jalan kali ini.

(nota mak: catatan ini dibuat sebagai mengingati hari di mana mak betul-betul surprise... hari di mana mak hampir mengalirkan airmata... Moga umur mak panjang dan sempat menjejakkan kaki di rumah baru ini nanti... thank you dikda)

Surat untuk Cempaka Biru...

"Salam Nieda! barangkali Nieda tertunggu-tunggu berita pengeposan kiriman Nieda pada saya. Maaf lambat saya memberitahu. Kiranya barang berkenaan telah sampai seminggu yang lalu. Tapi cuma beberapa hari lepas ianya benar-benar sampai ke tangan saya.

Alamat yang tertera pada sampul tersebut sebenarnya alamat rumah lama... Rumah arwah orang tua saya. Kini saya tidak tinggal lagi di situ. Tetapi saya masih menggunakan alamat tersebut untuk urusan surat menyurat.

Terima kasih atas kiriman keychain dan fridge magnet tersebut. Saya amat berbesar hati menerimanya dari seorang sahabat maya."

Pemberian dari blogger Cempaka Biru

Asalnya cuma bertegur sapa dalam blog dan bersahabat di dunia maya. Bagaimana mulanya 'berkenalan' pun mak dah tak ingat. Tapi mak suka nama blognya Cempaka Biru. 

Kalau nak terjah blognya tekan saja Cempaka biru ni... Cuma sekarang ni mak susah sikit nak terjah blognya sebab setiap kali tekan link tu... keluar iklan perkataan ni "99.widgetserver.com" Harap Nieda maklum...

Sejujurnya mak senang bersahabat dengan rakan-rakan blogger ni. Walaupun tak kenal mereka siapa. Tapi lama kelamaan jadi makin 'akrab' pulak.

(nota mak: Moga suatu hari kelak ada 'jodoh' kita berjumpa di alam nyata.)

Segala-galanya ada...

(cop pasport - 3H2M - Hadyai - 6)

Berakhir sudah percutian 3 hari 2 malam di Hadyai. Seronok... walaupun mulanya mak 'berkira-kira' juga.. nak ikut ke tidak.

Berpeluang menyaksikan aktiviti berjualan di Khlong Hae floating market. Walaupun ia mungkin tidak sehebat pasar terapung di Bangkok barangkali. Tapi sekurang-kurangnya dapatlah menyaksikan sendiri macam mana peniaga-peniaga di atas sampan itu beroperasi dengan para pelanggannya.

Merasai keenakkan makanannya sepanjang tiga hari di Hadyai. Persekitaran bandarnya yang bersih walaupun rakyatnya sibuk berjualan dan berurusan dengan pelancong tapi persekitaran terjaga rapi.

Hari kedua malam akhir di Hatyai, sempat dah gagah juga mak 'merayau-rayau' di Asean bazar night market. Sekadar melihat-lihat... Kemudian mak bersama kawan berjalan pula di Greenway night market. Lebih luas dan besar dari Asean night market. Segala-galanya ada... dari pakaian dalam hingga lollipop, jeans, jus dan makanan ringan. Pun mak cuma berjalan-jalan dan melihat-lihat saja. Dan untuk balik ke hotel malam itu, mak naik tuk-tuk. 

Suasana di Asean night market. Bersih dan susun atur kedainya 

memudahkan pelancong bergerak dan membeli belah.

Greenway Night Market. Lebih luas dan besar dari Asean Night Market. 

Ada zone ABCDE. Setiap zone mewakili barang dan gaya. Ada zone sexy look.

Memang tidak banyak tempat pun yang mak kunjungi masa di Hadyai. Hanya dua malam. Apa sangatlah yang boleh di buat... Dan hari ketiganya mak dan kawan bertolak semula balik ke Kuala Lumpur. Tapi laluan kami bertukar.

Waktu datang kami masuk ikut pintu di Padang Besar. Masa pulang kami ikut Bukit Kayu Hitam. Dan sebelum keluar kami singgah makan nasi ayam di pekan Danok.

Jangan Kata 'Diet' Jika Di Hadyai....

(cop pasport - 3H2M - Hadyai - 5)

Nasi kerabu sarapan yang mak makan di warung tepi 

jalan Niyomrat pada hari kedua di Hadyai.

Menikmati aiscream kelapa yang segar dan sedap 

di Sukhum Road selepas turun dari Tangkuan Hill.

Seorang rakyat tempatan bertanya... apa pandangan mak tentang Thailand. Apakah yang terlintas dan terbayang di fikiran mak.

Secara jujurnya mak jawab, maknyah dan pelacuran. Dan dia senyum. Katanya dia tak salahkan mak tentang jawapan itu. Mana-mana pun rakyat asing yang diajukan soalan yang sama akan memberikan jawapan serupa.

Katanya, sebagai rakyat Thai dia memang malu dengan pandangan orang luar tentang negaranya. Kerana itu menurutnya rakyat Thailand berusaha untuk mengikis pandangan negatif itu. Mereka bersama 'membersihkan negara' mereka dari aktiviti tidak bermoral tersebut.

Antaranya mereka jadikan produk makanan sebagai tarikan pelancong. Lihat saja di sini... maksudnya Hadyai... dan katanya lagi selepas kunjungan ini nanti anda akan mengingati betapa enak dan sedapnya makanan kami sepanjang anda berada di sini. Dan tidak mustahil anda akan kembali lagi ke sini untuk menikmatinya.

Pada hari kedua di Hadyai.. selepas menikmati pemandangan dari atas Tangkuan Hill dan Samila Beach... mak dan kawan singgah di satu restoran yang terletak di Rajuthit Road untuk makan malam. 

Banyak sungguh jenis hidangan makanan yang di sajikan. Malam itu mak makan steambot. Selain itu mak cuba juga kerabu dan lauk-lauk lain yang di sediakan. Termasuk pencuci mulut juga buah-buahan. Sungguh sedap dan mak bagaikan terasa-rasa lagi keenakannya.

Makanan di hidangkan secara bufet. Ada banyak 

pilihan kerabu dan makanan lain.

Berbagai jenis hidangan pencuci mulut.

Buah-buahan dan jeruk juga turut disajikan.

200 Baht Untuk 30 minit...

(cop pasport - 3H2M - Hadyai - 4)

Deretan kedai body massage di hadapan hotel penginapan mak.

Tidak lengkap percutian ke Thailand atau Hadyai ini kalau tak buat urutan traditional Thai. Inilah masanya untuk memanja dan membelai tubuh badan.

Urut traditional Thai ini memang popular dan ke mana saja kita pergi di Hadyai ini kita akan jumpa banyak kedai-kedai urut dan spa.

Memandangkan dah sampai Hadyai, mak pun tidak melepaskan peluang untuk merasa urutan traditional Thai ini. Tapi mak tak buat di kedai-kedai urut yang terdapat di luar hotel penginapan... sebab agak mahal. Mak beritahu pihak hotel dan mereka yang uruskan dan bawa dua orang tukang urut ke bilik. Kenapa dua?... ialah kawan sebilik mak pun nak berurut juga... hehehe

Sebenarnya kalau kita panggil mereka datang ke bilik harganya lebih murah berbanding di kedai. Dan boleh tawar menawar.

(Pix from Google)

Mak minta urut minyak untuk satu badan. Mula-mula memang rasa takut juga. Macam menguli tepung roti badan kita di buatnya. Tapi lama kelamaan mak rasa best pula. Dan lepas berurut... badan rasa lega dan ringan. Hilang lenguh-lenguh dan sakit-sakit sendi.

Sebab puashati dengan khidmat urut yang dilakukan oleh tukang urut yang di hantar oleh pihak hotel mak beri sedikit tip untuk amoi si tukang urut. Dan malamnya mak tidur lena sampai ke pagi. Sedar-sedar hari dah tinggi.

Sedapnya Bau Makanan...

(cop pasport - 3H2M - Hadyai - 3)

Suasana pasar terapung Khlong Hae.

Nikmatnya rasa bila dapat mandi dan berbaring-baring serta melelapkan mata sekejap di bilik. Rasa segar semula dan baru ada mood nak berjalan. Bayangkan semalaman dalam kenderaan di lebuh raya dari KL sampai Padang Besar. Mana selesa nak tidur sambil duduk dalam kenderaan.

Masuk saja ke Thailand terus 'meronda' ke sana sini. Satu hari tak mandi. Kulit rasa melekit-lekit dan berlengaih (pinjam kata orang utara) dan letihnya usah cerita. Petang baru sampai hotel dan masuk bilik. Malam ini mak dan kawan akan ke Khlong Hae floating market.

Perjalanan menuju ke Khlong Hae agak sesak dengan kenderaan dan mengambil masa lebih kurang 20 minit dari hotel penginapan mak. Ketika sampai... kawasan lapang yang disediakan untuk meletakkan kenderaan telah penuh. Dan hujan turun renyai-renyai.

Pertama kali sampai di floating market, mak tertarik dengan suasana dan persekitarannya. Walaupun hujan dan kawasan sekitar sedikit berlopak keadaanya tetap bersih dan teratur... Dari jauh sudah tercium semerbaknya bau makanan. Mak rasa teruja dan tak sabar melihat-lihat apa yang di jual.

Apabila melewati setiap gerai yang menjual makanan baunya begitu menggamit selera. Peniaga-peniaga makanan yang berjualan dari dalam sampan pula kebanyakannya beragama Islam. Bermacam-macam jenis makanan di jual. Tentunya mak mencari pulut mangga, miang kam, udang goreng dan merasai beberapa lagi. Boleh kata semuanya sedap-sedap.

Menariknya Khlong Hae floating market ini peniaga di sini menggunakan buluh, kelapa dan pot tanah liat sebagai bekas makanan dan minuman. Gerai-gerainya pula didirikan menggunakan buluh dan beratapkan nipah.

Pertama kali sampai di floating market ini mak tertarik
dengan suasana persekitarannya.

Deretan gerai-gerai yang tersusun dan meriah dengan 

pelbagai jualan selain dari makanan. 

Peniaga makanan yang menjual makanan dari atas sampan.

Pondok-pondok yang beratapkan rumbia untuk 

pelanggan duduk menjamu selera.

Puas menjamu selera di floating market dan dalam perjalanan pulang mak dan kawan singgah di Lee Garden night market. Di sini terdapat ramai peniaga menjual udang goreng. Besar-besar dan menggoda selera. Tapi mak tak beli pun sebab dah kenyang.

Baru Terasa di Thailand...

(cop pasport - 3H2M - Hadyai - 2)

Bila nampak signboard baru terasa berada di Thailand.

 Sarapan pagi merangkap makan tengahari.

Urusan di pintu masuk imigresen Thailand selesai sejam kemudian. Pemandangan sepanjang jalan dari Padang Besa menuju ke pekan Hadyai cuma rumah-rumah kampung dan kebun-kebun getah. Kelihatan juga masjid. Tak jauh beza pun dengan suasana pemandangan di Malaysia. Cuma terasa lain bila nampak signboard yang ditulis dalam tulisan Thai.

Dan dalam perjalanan ini kami singgah makan di satu warung untuk sarapan pagi merangkap makan tengahari juga. Tentunya pilihan mak adalah nasi dan lauk-lauk seperti tomyam dan kerabu. Barangkali kerana terlalu lapar... mak rasa semua makanan yang terhidang ketika itu sungguh sedap! Gambar pun tak sempat ambil.

Setelah kenyang dan perut pun berhenti memainkan lagu keroncongnya, kami meneruskan perjalanan hari pertama di Hadyai ini terus ke Chang Puak Elephant Camp. Tapi mak tak masuk pun... sebab tak begitu berminat. Lagipun depan mata mak nampak gembala gajah itu menekan tengkuk gajah berkenaan dengan besi tajam untuk menyuruh gajah berkenaan bergerak. Kesian! Dan hati mak rasa pilu melihat binatang diperlakukan begitu.

Oleh kerana kembara mak ini cuma 3 hari 2 malam... jadi dalam perjalanan ke hotel penginapan kami singgah di Nora Plaza. Sebagai kenangan mak beli sehelai sarung kusyen bersulam gambar gajah, kacang gajus, pulut dan snek-snek ringan lain di sekitar kawasan berhampiran.

Lewat petang baru mak dan kawan sampai di hotel penginapan kami iaitu Lee Garden Hotel, yang terletak di Leepatana Alley. Penatnya tak dapat di gambarkan. Sehari semalam berjalan. Kulit dah rasa melekit-lekit.

Sehelai sarung kusyen sebagai kenangan tanda dah sampai Hadyai.

(nota mak: (belah Thai di sebut Pdg. Besa... huruf 'r' hilang.)

Merentasi Sempadan...

(Cop pasport... 3H2M, Hadyai - siri 1)

Bila nampak signboard ni mak rasa macam tak percaya dah sampai Thailand.

Tiada perancangan untuk berjalan ke Thailand. Maksud mak ke Hadyai. Tiba-tiba saja pelawaan datang dari bekas rakan sekerja dulu. Lama mak ambil masa berfikir tentang ajakan itu. Bincang juga dengan Ojet. "Boleh ke mak ikut!"

Macam-macam yang bermain di fikiran. Dan yang paling ligat bermain di minda ketika itu ialah tentang keselamatan. Kita sendiri pun selalu dengar tentang banyak kejadian yang tidak seronok dan menakutkan di selatan Thai.

Setelah minta pendapat Ojet dan hubby akhirnya mak setuju. Lagipun belanjanya murah saja... dan Ojet berjanji akan beri mak sedikit duit untuk berbelanja di sana.

Dengan duit sebanyak RM500 ringgit yang Ojet beri mak dan rakan bertolak sekitar jam sepuluh malam dari KL Central menuju ke Padang Besar. Semalaman berada di lebuhraya... pukul enam pagi kami sampai di Padang Besar. Dan singgah di Masjid Solahuddin Al Ayyubi untuk solat subuh.

Urusan kemasukan di pintu imigeresan Thailand agak lama. Walaupun mak dan kawan sampai awal pagi... rupanya ada yang sampai lebih awal dari mak... dan beratur menunggu pemeriksaan.

Lama juga rasanya mak beratur. Kaki dah rasa lenguh. Mata pula mengantuk. Badan pun rasa tak selesa sebab tak mandi dan dalam waktu yang sama perut pula lapar dan minta diisi.

Kaswi Labu Lemak Manis...

Kaswi Labu yang lemak-lemak manis

Ada sepotong labu kat kabinet dapur. Dah beberapa hari mak pegang-pegang dan fikir nak buat apa dengan labu tu. Nak buat apam... dah selalu sangat buat. Nak buat koci macam jemu pula. Lalu mak pun buka komputer dan 'merayau-rayau' mencari idea. Akhirnya mak singgah di blog Izah Muffin Lover dan 'selongkar lemari' kuih-kuihnya dan jumpalah resepi labu.

Puan Izah pun mendapat sumber resepi ini dari blog lain juga tapi mak 'tiru' puan Izah punya sebab dia dah tukar sikit kuantiti sukatan gula dan tepungnya.

Bahan:

Sumber: Izah Muffin Lover

250 gm labu dikukus

200 gm gula pasir

250 ml santan

100 gm tepung ubi

200 gm tepung gandum

25 gm tepung jagung

350 ml air

1sudu teh garam

3 helai daun pandan 

1sudu teh air kapur

kelapa parut (putih) yang digaul 

dengan sedikit garam dan

 dikukus anggaran 6 - 10 minit.

Mudah dan sedap!

Cara:

1. Labu dikukus hingga empuk dan dilecek.

2. Satukan santan, gula, garam serta daun pandan dalam periuk dan dimasak hingga gula larut.

3. Gaul dan bancuh semua tepung dengan air... kemudian tuangkan santan panas. labu yang telah di lecek dan air kapur. Gaul rata dan tapis.

4. Tuang dalam loyang. Kukus hingga masak (lebih kurang 1/2 jam). Apabila masak sejukkan dulu baru potong dan gaulkan dengan kelapa parut.

(nota mak: akhir-akhir ni memang mak kerap cuba buat kuih-kuih dan memasak... Setiap resepi yang dah dicuba dan dah 'pasti menjadi' kenalah simpan di blog ni. Sebabnya lain kali tak payah dah menyelongkar lemari dapur blogger masakan.)

Kuih Lompang Cantik...

Sedap kuih lompang ni. Mak ambil resepi dari blog daridapur.com. Cantik dan berkilat-kilat rupa kuihnya. Resipi kuih-kuih dari blog ini best sangat. Mak suka jadikannya sebagai blog rujukkan selain dari beberapa blog blogger lain. Bukan saja resepi tapi diberikan juga tip-tip yang berguna sebagai panduan bila memasak kuih muih.

Cantik dan berkilat.

Bahan: (untuk 15 - 20 biji kuih)

Sumber: daridapur.com

Bahan A:

1/2 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

2 1/2 cawan air

1 helai daun pandan

Bahan B:

1 3/4 cawan tepung beras

1/2 sudu makan membukit tepung ubi

1/2 sudu makan air kapur

Bahan C:

Kelapa parut secukupnya di gaul dengan 1/2 sudu teh garam. dan kukus sekejap. (anggaran 6 - 10 minit)

Cara membuat:

1. Masak bahan A hingga larut. Alihkan dari api dan biarkan suam.

2. Dalam mangkuk satukan bahan B. Tuangkan bahan A yang telah suam ke dalamnya. Kacau sebati dan tapis.

3. Panaskan pengukus. Oles acuan dengan sedikit minyak kemudian kukus acuan saja lebih kurang lima minit. Tujuannya untuk membentuk lubang / lompang pada tengah kuih terbentuk.

4. Setelah acuan panas baru tuang 3/4 cawan adunan ke dalam acuan. Kukus sekitar 15 - 20 minit dengan api yang sederhana. Bila masa sejukkan dulu baru keluarkan dari acuan dan gaul dengan kelapa parut.

Kuih Lompang ni walaupun nampak simple tapi kadang-kadang tak

menjadi juga jika kita abaikan tip-tip dan langkah-langkah penyediaannya.

Donut...

Mak memang suka donut. Dulu masa zaman-zaman remaja kalau demam arwah mak dan abah akan belikan donut bila tak lalu makan nasi. Donat tu seperti ubat. Bila dapat makan donut rasa macam demam tu sembuh. Dan sampai  dah tua ini pun mak masih suka makan donut.

Kerana suka makan donut mak berusaha mencari resepinya. Bermacam-macam sukatan dan adunan yang mak jumpa. 

Resipi ni mak dapat dari blog Rasa. Bila teliti bahan dan caranya macam senang saja nak buat. Tapi kalau ikut sukatan yang diberi 1 kilo tepung tu memang banyak dapat kuihnya. Hampir empat puluh biji donut. Jom kita buat donut. 

DONUT
(Sumber: rasa)

Bahan A:

2 1/2 cawan air suam

2 peket yis

5 sudu makan gula

5 sudu makan susu pekat manis

Bahan B:

1 kg tepung gandum

5 sudu makan marjerin

4 sudu teh barking powder

2 sudu teh garam halus

Puas hati dengan hasil pertama dari resepi ini.

Cara: 

1. Campurkan bahan A dalam satu bekas. Kacau dan biarkan kembang.

2. Sementara menunggu yis kembang satukan bahan B.

3. Masukkan larutan yis yang telah kembang ke dalam adunan bahan B. Uli lebih kurang 5-10 minit hingga doh licin dan cantik. Tutup dan biarkan lebih kurang 30 minit. (kalau mahukan donut yang cantik gebu uli lama sikit)

4. Bila doh mengembang dua kali ganda... tumbuk doh untuk mengeluarkan angin.

5. Tabur sedikit tepung pada bahagian atas dan bawah doh dan canai. Ketebalannya ikut citarasa sendirilah... mak buat lebih kurang setengah inci tebal... dan terap dengan acuan donut. Rehatkan sekejap baru goreng dalam minyak yang banyak dan api yang perlahan.

Mak suka donut yang bersalut gula macam ini saja.

(nota mak: terima kasih kepada puan Ina Bakeri yang telah berkongsi resipi ini di blog rasa)

Fridge Magnet Untuk Yang Mahu...

Inilah fridge magnet yang mak cerita dalam kisah [link] ketika berada di sekitar Eiffiel Tower. Ada tujuh semuanya tapi tiga sudah diberikan kepada kakak. Dan balance empat lagi ni mak nak berikan kepada rakan-rakan blog yang suka mengumpul fridge magnet.

Sesiapa yang berminat boleh bagi alamat pada emel mak ye. Pilihlah yang mana berkenan di hati. Tapi jika ada pertindihan pilihan... keutamaan akan di beri kepada yang pertama memilih dan memberi komen... "siapa cepat dia dapat.."

Boleh Kurus Tinggal Di Dubai...

(catatan siri jalan-jalan Europe 27 - akhir)

Letih... mengantuk...  kurang bermaya dan lapar. Hanya itu yang dapat mak katakan ketika mendarat di Dubai airport. Mak dan rakan akan transit di sini lebih kurang lima jam. Jam menunjukkan pukul tujuh pagi waktu tempatan.

Semalaman terbang mak diganggu resah tak menentu. Badan rasa kurang sihat. Dah rasa nak demam. Letih dan tak lalu makan. Di tambah dengan rasa kurang selesa bila 'di dudukkan' tepi pintu kecemasan.

Tak tahulah macam mana agaknya... kalau mak terpaksa duduk lagi di bangku yang sama untuk penerbangan pulang ke Kuala Lumpur nanti.

Seperti yang mak kata sebelum ini... bila jauh berjalan bermacamlah yang kita tempuhi... lalui dan rasai. Perancangan awal mak memang tidak bercadang untuk membeli apapun ketika singgah di Dubai.

Untuk lima jam ini mak dan rakan cuma duduk berbual-bual saja di bangku-bangku yang hampir keseluruhannya di penuhi penumpang yang menunggu penerbangan seterusnya. Lagipun dalam purse cuma ada lima puluh dirham bersamaan lebih kurang RM56. Tapi ... perut tiba-tiba terasa lapar yang teramat sangat.

Dan menapaklah mak dari satu cafe ke satu cafe mencari makanan yang sesuai dengan selera. Tapi semuanya tidak memenuhi keinginan. Tambahan pula harga makanan tersebut di luar kemampuan mak waktu itu. Akhirnya mak beli dua keping sandwich telur dan sebotol air oren. Kesemuanya berharga empat puluh satu dirham. Mak datuk! harganya.  Boleh kurus macamni kalau duduk di Dubai.

Dua keping sandwich telur ini harganya 25 dirham 

bersamaan dengan RM28.75 sen.

Air oren botol tu harganya 15.75 dirham bersamaan RM17.94 sen.

Bil makanan dan minuman dalam dirham. Tak banyak beza
pun ringgit dan dirham.

Jalan-jalan di kawasan Dubai Duty Free sementara 

menunggu penerbangan pulang ke KL.

Comel... patung-patung unta yang di jual di airport Dubai.

Patung unta yang diukir dari kayu dan di lukis dengan cantik.

(nota mak: Dan dalam penerbangan balik ke KL mak dapat tempat duduk yang selesa. Tidak lagi 'didudukkan' dibangku tepi pintu kecemasan. Mak diberi tempat duduk di zon B. Tingkat atas. Selesa dan bilik airnya pun luas.)

Panik di Schiphol dan...

(catatan siri jalan-jalan Europe 26)

Perjalanan menuju ke lapangan terbang Schiphol.

Selamat tinggal Eropah... selamat tinggal Armsterdam. Pukul empat petang mak dan rakan telahpun berada di Schiphol Airport. Pemandu kami mengingatkan supaya berhati-hati. Jaga beg dan barang-barang terutama duit dan pasport. Kami diberitahu, telah banyak kes kecurian beg di airport Schiphol.

Mak memang tak bawa banyak beg. Cuma sebiji beg pakaian, satu hand luggage yang dibeli ketika di La Vallee Village [link], Paris dan di dalamnya mak masukkan semua sourviner yang mak beli sepanjang kembara ini dan beg tangan yang mak silangkan di bahu.

Tapi tiba-tiba sorang kawan mak memulangkan semula satu beg yang mulanya dia nak pinjam dari mak untuk isi barang-barangnya. Apalagi jadi kelam kabutlah nak berkemas semula. Bukan apa... mak risau kalau luggage mak terlebih berat yang di benarkan. Mana ada duit lagi nak bayar semua tu... Itu pun hand laggage mak dah lebih dari sepuluh kilogram.

Mengenangkan kami semua akan singgah di Dubai mak berdoa dalam hati supaya 'lepas' tanpa apa-apa bayaran tambahan terutama ketika di airport Dubai. Anak lelaki mak, abang pernah cakap, di Dubai kadang-kadang mereka timbang hand luggage kita jika mereka rasa beratnya melebihi yang sepatutnya.

Siap packing semula barang-barang mak pun berbaris untuk daftar masuk. Dalam hati memang rasa gembira sangat untuk pulang ke tanahair. Dalam seronok bercerita sambil berbaris itu, tiba-tiba mak baru perasan hand luggage mak tak ada.

Apalagi ke hulu ke hilir mak berlari mencari dan mengagak di mana beg itu tertinggal. Nak meraung pun ada sebab dalam beg itu penuh dengan souviner yang mak beli sepanjang kembara ini. Dah banyak duit habis untuk semua itu.

Dalam hati memang rasa ralat, "kenapalah careless sangat ni... dahlah masa di Belgium telekung mak tercicir... [link] "

Dalam merungut dan menyesali atas apa yang terjadi... mak terpandang beg yang di cari atas troli salah sorang rakan mak yang beratur jauh di belakang. Huh! nasib baik.

Ketika sampai di kaunter daftar masuk dan ketika semua rakan mak telah melalui pintu pengimbas untuk ke bording... mak di beritahu pekerja yang bertugas, mereka cuma memberi boarding pass saja tapi tempat duduk akan di tentukan kemudian. Mana yang kosong mereka akan letakkan mak di situ.

Lagi sekali mak panik. Macam mana kalau semua tempat penuh dan mak terpaksa menunggu penerbangan yang lain dan terpisah dengan rakan-rakan. Sudahlah badan rasa kurang sihat dan lemah... macam-macam pulak perkara yang terpaksa mak lalui.

Beg yang 'nyaris hilang' di Schiphol airport.

Besar sungguh kapalterbang Emirates ini. Tempat duduk penumpang 

di bahagi kepada lima zon iaitu A dan B di tingkat atas manakala ekonomi 

iaitu C, D dan E di bahagian bawah. Semua tempat duduk penuh.

Di pintu masuk mak tunjukkan bording pass dan pelayan kapal membawa mak ke satu tempat duduk yang masih kosong. Tepi pintu kecemasan. bersebelahan dengan seorang wanita Nepal. Dan sepanjang penerbangan menuju ke Dubai mak rasa tidak selesa. Badan rasa lesu dan panas. Ketika makanan di hidangkan mak langsung tidak menjamahnya.

Basikal, Kondom dan ...

(catatan siri jalan-jalan Europe 25)

Betullah... semakin jauh kita berjalan makin bertambah pengetahuan. Kadang-kadang apa yang kita temui dalam perjalanan itu sesuatu yang tidak pernah kita jangkakan selama ini.

Banyak yang dapat kita 'kutip' selain dari menyaksikan keindahan tempat yang kita kunjungi walaupun tujuan asalnya cuma ingin 'berlibur-libur' saja.

Selama ini mak tertarik untuk datang ke Armsterdam kerana ladang tulipnya. Walaupun Amsterdam bukanlah tempat asalnya kerana asal usul tulip di bawa dari Turki dan ia di tanam secara meluas di Belanda kerana tanahnya sesuai untuk pokok tersebut. Juga kincir anginnya yang menggamit lagenda silam.

Sejarah asal usul bandar Armsterdam ini panjang dan penuh peristiwa. Bermula ketika sekumpulan nelayan yang tinggal di sepanjang perairan Sungai Amstel di abad ke-12 membina penempatan dan jambatan di situ sehingga ianya berkembang pesat menjadi bandar pelabuhan seperti sekarang ini. 

Rentetan dari situ Amsterdam terkenal dengan warisan artistik dan sistem terusan di seluruh bandarnya... sehingga mendapat jolokan sebagai Venice Utara. Dan penduduknya sendiri gemar menggunakan bot sebagai pengangkutan. 

Suasana sekitar Armsterdam Centraal yang sesak dengan orang ramai.

Bot-bot persiaran sedang berlabuh di De Ruijterkade West Street.

Kawasan rak letak basikal di stationsplein, Armsterdam Centraal.

Basikal pula merupakan kenderaan utama penduduknya. Dan Amsterdam merupakan antara bandar besar di dunia ini yang membudayakan penggunaan basikal.

Ketika berada di Armsterdam Centraal mak melihat banyak kemudahan untuk penunggang basikal seperti laluan sikal, rak basikal dan garaj penyimpanan basikal. Kerana itu penduduk Armsterdam tidak di galakkan memandu kenderaan apabila memasuki pusat bandar kerana banyak jalan-jalan di tutup untuk memberi laluan kepada penunggang basikal selain dari bayaran letak kereta yang mahal.

Dan jangan terkejut ketika sedang seronok berjalan-jalan dan berfoto di Armsterdam kita ternampak banyak kedai-kedai menjual kondom. Itu tandanya kita telah sampai dan memasuki kawasan Red-light zone iaitu De Wallen. Cantik kawasan ini dan menjadi tumpuan ramai pelancong untuk bergambar di atas satu jambatan dengan berlatarkan terusan, bot dan basikal yang sengaja di letakkan di atas jambatan tersebut.

Selama ini tidaklah mak tahu... pekerja seks di Belanda di iktiraf dan sah di sisi undang-undang serta dikawal selia dengan baik. Malah kerajaan Belanda juga mengutip cukai dari mereka. De Wallen juga merupakan kawasan pelancongan seks antarabangsa. Wow! Kerana itu bila kita melalui kawasan ini terdapat banyak rumah pelacuran yang kewujudannya mendapat kebenaran dari pihak berkuasa. Juga usah terkejut jika ada antara mereka ini pandai berbahasa Melayu.

Apabila melewati kawasan Red-light zone ini terdapat banyak kedai-kedai menjual kondom... bermacam rupa dan warna untuk menarik pelanggan.

Jika terasa dahaga berhati-hati. Jangan salah pilih cafe atau kedai. Ada di antaranya menjual minuman atau kopi yang berasaskan canabis atau ganja. Malah terdapat banyak kedai yang menjual produk hasil canabis atau ganja termasuk coklat, aiskrim dan pelbagai lagi.

Begitulah keterbukaan masyarakat dan penguatkuasaan di Belanda terhadap dua perkara iaitu seks dan dadah.

Amaran untuk sesiapa saja yang melalui kawasan 

Red-light zone di De Wallen.

Kedai menjual kondom.

Hati-hati... jangan terbeli coklat ni bila ke Armsterdam...

Pelbagai produk yang dihasilkan berasaskan canabis dan ganja.

Dan kembara mak serta beberapa rakan sampai ke garisan penamatnya. Sementara menunggu pemandu kenderaan kami datang untuk membawa kami semua terus ke lapangan terbang Schippol, kami duduk dikaki lima jalan Prins Hendrikkade sambil bergelak ketawa dan berfoto-foto di sekitar Armsterdam Centraal sebagai kenang-kenangan untuk di bawa kembali ke tanahair.

(nota mak: Terima kasih pada kawan mak, Puan Aishah yang begitu berani memetik foto-foto di kawasan De Wallen.)