Resipi kuih kosui Azie....

Masa buat majlis minum petang dengan adik beradik sebelum abang balik ke UK Khamis lepas aku buat kuih kosui. Kuih ini antara kuih kegemaran abang. Selain dari kuih kosui aku buat lepat pisang, pau, kek coklat, salad dan nasi lemak atas permintaan abang. Sepanjang dua bulan setengah dia berada di rumah aku tengok abang tak jemu-jemu makan nasi lemak. Kadang-kadang aku yang masakkan dan di waktu yang lain dia minta tolong kakak aku yang masakan. Bila keluar makan pun dia pesan nasi lemak juga. Nasi lemaknya ringkas saja. Tak perlu ikan bilis goreng, telur rebus dan ulam timun. Cukup dengan sambal tumis ayam.

Dan resipi kuih kosui yang aku buat hari itu aku ambil dari resipi blog Azie Kitchen. Sedap! tapi kakak aku komen, kalau kukus lama lagi akan buat kuih tu lebih sedap dan lagi kenyal.

Aku guna acuan kuih lompang.

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi
2 keping gula Melaka sederhana besar
1 cawan gula pasir - saya tambah 1 sudu besar
7 cawan air
1 sudu kecil kapur – bancuh dengan sedikit air

Bahan lain:
Kelapa parut muda
Sedikit garam

Cara penyediaan:
1. Masak air dengan gula Melaka dan gula pasir sehingga mendidih dan sedikit pekat. Sejukkan sehingga agak-agak air gula suam.

2. Satukan tepung gandum dan tepung ubi kemudian masukkan ke dalam air gula yang telah suam. Kacau sebati. Masa ini, boleh rasakan sedikit adunan dan jika belum cukup manis, boleh tambah sedikit gula pasir.

3. Akhir sekali, masukkan air kapur dan kacau rata. Tapis adunan.

4. Panaskan periuk pengukus dan panaskan loyang (saiz 9 inci) atau acuan kuih lompang. Setelah loyang/acuan panas, tuang adunan ke dalam loyang/acuan dan kukus sehingga masak selama 1 jam atau sehingga masak dengan menggunakan api yang besar.

5. Sekali sekala, lapkan penutup pengukus atau balut penutup dengan tuala. Bila telah masak, buka penutup pengukus dan kukus tanpa penutup seketika untuk mengeringkan air di permukaan kuih.

6. Setelah betul-betul sejuk, baru dipotong atau di keluarkan dari acuan. Hidangkan bersama kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam.

(nota mak: kalau ada yang ingin mencubanya dan ingin lebih detail lagi pergilah ke blog Azie.)